Schnelle Salate sind unterwegs immer eine gute Sache.
Mediterraner Reissalat steht heute auf dem Programm.
Natürlich abgewandelt in eine einfache Campingvariante für die Campingküche!😜
Mediterraner Reissalat für die Campingküche
Zutaten:
- 250 g Basmatireis (1.5 Kaffeetassen)
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Dose Mais
- 1 Paprika
- 1 Dose Kidneybohnen
- 200 g Feta
- 1 Gurke
Dressing:
- Olivenöl
- Essig (Basmati oder Weißwein)
- Salatkräuter (oder falls vorhanden frische Kräuter
- Salz & Pfeffer
optional:
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine Zwiebeln
Zubereitung:
Zuerst den Reis abmessen und gründlich waschen.
Den Reis mit der doppelten Menge an Wasser auffüllen und das Gemüsebrühepulver dazu geben. Ich nehme zum abmessen unterwegs einfach Kaffeetassen (ca. 1.5 Kaffeetassen Reis und darauf 3 Tassen Wasser), ihr könnt aber natürlich auch genau wiegen.
Den Reis in der Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann einmal umrühren und runter stellen. Bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist. Den Reis etwas abkühlen lassen.
Optional Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne dünsten oder die faule (meine) Variante einfach unterrühren. Feta in kleine Würfel schneiden Mais und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und rein damit. Paprika, Oliven und die Gurke ebenfalls klein schneiden und untermischen.
Für das Dressing Essig und Öl mischen (Verhältnis 1:3, Menge nach Bedarf und Geschmack), Pfeffer und Salz zugeben und falls zur Hand, Salatkräuter untermischen. Abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen. Nun könnt ihr das Dressing mit dem Salat vermischen und gut durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ggf. etwas nachwürzen.
Unsere Campingrezepte sammeln wir nach und nach in unserer neuen Rubrik Campingküche, schaut gern ab und an vorbei.
Guten Appetit!
Eure Viercamper ✌️
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kleiner Monk
Herz auf der Zunge
liebt ihre Familie, die Natur, kreativ sein & das Reisen ♥
