Ein super leckeres und variables Rezept für die Campingküche, dass ihr locker mit zwei Flammen (und zur Not auch problemlos mit einer) kochen könnt, ist unsere Mango-Kokos-Curry-Hähnchen Reispfanne. Statt Mango könnt ihr genauso gut Ananas (frisch, Dose, whatever) oder Pfirsich nehmen. Was immer ihr gerade da habt, wenn es halbwegs passt, rein damit. Campingrezepte für die schnelle Küche!
Hier das Rezept für 4 Personen:
Mango-Kokos-Curry-Hähnchen Reispfanne
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 Kaffeebecher Basmatireis (ein Kaffeebecher entspricht ca. 200 g)
- 4 Kaffeebecher Wasser
- 4 Zehen Knoblauch
- 1-2 Zwiebeln
- 500 g Mango, Ananas, Pfirsich was ihr da habt, wir nehmen oft TK Mango
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 ½ – 2 TL Curry oder Kurkuma
- Pfeffer & Salz
- Kokosfett/Butterschmalz/Olivenöl
Zubereitung:
- Reis waschen und abtropfen lassen
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken und die Hälfte mit etwas Olivenöl in einem kleineren Topf anschwitzen
- nun den Reis dazu geben und unter Rühren kurz anbraten
- mit den 4 Bechern Wasser ablöschen, einmal umrühren und dann auf niedriger Stufe köcheln lassen
- während der Reis köchelt, die Hähnchenbrust zu kleinen Teilen zerschneiden und in Kokosfett (schmeckt mega hierzu) oder Butterschmalz (Olivenöl geht auch) in einer Pfanne anbraten
- den Rest der Zwiebeln und des Knoblauchs dazu geben und kurz anschwitzen lassen
- nun Curry/Kurkuma über das Ganze streuen, pfeffern und salzen, dann kräftig umrühren, so dass alles schön mit den Gewürzen “umwickelt” ist
- das Obst hinzugeben (TK Obst kann gefroren in die Pfanne, braucht logischerweise etwas länger bis es auftaut) und einige Minuten anbraten
- jetzt kommt die Kokosmilch darüber
- das Ganze dann noch etwas köcheln lassen und fertig. Der Reis sollte nun auch gut sein, das Wasser sollte komplett verkocht sein.
Nun könnt ihr die Campingteller rausholen und anrichten 🤤
Foodbloggerin die ich bin (NICHT 😂), habe ich natürlich vergessen ein Foto des fertigen Gerichts zu machen 😁 – naja, dann beim nächsten Mal. Foto folgt also 😉
Falls ihr auf der Suche nach mehr Rezepten seid, schaut hin und wieder mal unter unserer neuen Rubrik Campingküche vorbei, die nach und nach gefüllt wird mit leckeren Inhalten.
Bis dahin…
Guten Appetit!
Eure Viercamper ✌️
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kleiner Monk
Herz auf der Zunge
liebt ihre Familie, die Natur, kreativ sein & das Reisen ♥
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